隨著人類對食品生產(chǎn)的需求不斷增長，食品生產(chǎn)工業(yè)也不斷發(fā)展壯大，但同時也帶來了大量的廢水排放。食品廢水中含有大量的有機物、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等，如果不經(jīng)過處理直接排放到水體中，將會對環(huán)境造成嚴重的污染。因此，開展食品廢水處理是十分必要的。

一、食品廢水的處理方法

1.生物處理法

生物處理法是指利用微生物來分解食品廢水中的有機物質(zhì)，將其轉(zhuǎn)化為較為穩(wěn)定的無機物質(zhì)，從而達到凈化水體的目的。這種方法適用于處理中小型企業(yè)的廢水，具有處理效率高、成本低、操作簡單等優(yōu)點。

生物處理法通常分為生物接觸氧化法和生物膜反應(yīng)器法兩種。其中生物接觸氧化法是將廢水與微生物接觸，在水體中增加適量的氧氣，促進微生物的活動，使其分解廢水中的有機物質(zhì)。而生物膜反應(yīng)器法則是將廢水流過一層生物膜，通過微生物在膜上生長繁殖，從而降解廢水中的有機物質(zhì)。

2.化學(xué)處理法

化學(xué)處理法是利用化學(xué)物質(zhì)來處理食品廢水，其中常用的化學(xué)處理方法包括中和法、沉淀法、氧化還原法等。這種方法適用于處理大型企業(yè)的廢水，但由于成本較高、對操作技術(shù)要求較高等原因，應(yīng)用范圍相對較窄。

其中中和法是指利用酸堿中和反應(yīng)使廢水中的污染物轉(zhuǎn)化為不溶于水的沉淀物，從而實現(xiàn)凈化水體的目的。而沉淀法則是將廢水中的污染物沉淀下來，通過過濾、離心等方法分離出來。氧化還原法則是利用氧化還原反應(yīng)來氧化廢水中的污染物，將其轉(zhuǎn)化為不易揮發(fā)的無機物質(zhì)，從而凈化水體。

3.物理處理法

物理處理法是利用物理方法來處理食品廢水，其中常用的物理處理方法包括過濾法、蒸餾法、蒸發(fā)法等。這種方法適用于處理小型企業(yè)的廢水，但由于效率較低、耗能較大等原因，應(yīng)用范圍相對較窄。

其中過濾法是將廢水通過濾料過濾，將其中的懸浮物質(zhì)分離出來。而蒸餾法是利用水的沸點和蒸氣的凝結(jié)原理，將廢水中的污染物通過加熱蒸發(fā)，再經(jīng)過冷卻凝結(jié)成水。蒸發(fā)法則是將廢水加熱蒸發(fā)，將其中的水分蒸發(fā)掉，留下污染物。

二、食品廢水處理方案

針對不同類型的食品廢水，應(yīng)采取不同的處理方案。

1.酒類廢水的處理方案

酒類廢水中主要含有大量的有機物質(zhì)和高濃度的COD、BOD等污染物，處理難度較大。針對這種情況，可以采用生物處理法進行處理。具體操作流程如下：

（1）初步處理：將酒類廢水進行初步處理，去除其中的泥沙、油脂等雜質(zhì)，以減輕后續(xù)生物處理的負擔(dān)。

（2）生物處理：將初步處理后的酒類廢水通過曝氣池進入生物接觸氧化池中，加入適量的微生物和氧氣，利用微生物的作用分解廢水中的有機物質(zhì)。處理后的水通過沉淀池進行沉淀，去除其中的污染物質(zhì)，再進入生物膜反應(yīng)器中進一步處理。

（3）后處理：將處理后的水進行消毒，然后通過反滲透、臭氧等方式進一步凈化水質(zhì)，最終得到符合排放標(biāo)準(zhǔn)的水。

2.肉類廢水的處理方案

肉類廢水中含有大量的有機物質(zhì)和氮、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，容易引起水體富營養(yǎng)化，造成水體的污染。針對這種情況，可以采用化學(xué)處理法進行處理。具體操作流程如下：

（1）初步處理：針對肉類加工廢水，可以采用篩網(wǎng)、沉淀池等方式進行初步處理，去除其中的懸浮物、油脂等雜質(zhì)，以減輕后續(xù)生物處理的負擔(dān)。

（2）中和沉淀法處理：將初步處理后的廢水進行中和處理，加入適量的中和劑，使其與廢水中的污染物發(fā)生酸堿中和反應(yīng)，產(chǎn)生沉淀物，將其中的污染物質(zhì)分離出來。

（3）高級氧化處理：將中和沉淀后的廢水通過高級氧化處理，加入適量的氧化劑（如臭氧、過氧化氫等），使其中的污染物質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng)，進一步降解其有機物質(zhì)。

（4）后處理：將處理后的水進行消毒，然后通過過濾等方式進一步凈化水質(zhì)，最終得到符合排放標(biāo)準(zhǔn)的水。

3.蔬菜水果廢水的處理方案

蔬菜水果廢水中主要含有大量的有機物質(zhì)和微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，而這些物質(zhì)對水體并不造成直接的污染。針對這種情況，可以采用植物處理法進行處理。具體操作流程如下：

（1）初步處理：針對蔬菜水果廢水，可以采用格柵、砂沉淀池等方式進行初步處理，去除其中的泥沙、懸浮物等雜質(zhì)，以減輕后續(xù)植物處理的負擔(dān)。

（2）植物處理：將初步處理后的廢水通過植物池進行處理，利用植物的吸收、利用和轉(zhuǎn)化能力，將其中的營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為植物組織，減少廢水中的污染物質(zhì)。

（3）后處理：將處理后的水進行消毒，然后通過過濾等方式進一步凈化水質(zhì)，最終得到符合排放標(biāo)準(zhǔn)的水。

4.奶制品廢水的處理方案

奶制品廢水中主要含有大量的有機物質(zhì)和高濃度的COD、BOD等污染物，處理難度較大。針對這種情況，可以采用物理化學(xué)處理法進行處理。具體操作流程如下：

（1）初步處理：針對奶制品廢水，可以采用格柵、砂沉淀池等方式進行初步處理，去除其中的懸浮物、油脂等雜質(zhì)，以減輕后續(xù)物理化學(xué)處理和生物處理的負擔(dān)。

（2）生物處理：將初步處理后的奶制品廢水通過沉淀池進行沉淀，去除其中的污染物質(zhì)，再通過混凝池進行混凝處理，加入適量的混凝劑，使其中的污染物質(zhì)聚集成團，便于后續(xù)處理。

（3）高級氧化處理：將混凝后的廢水通過高級氧化處理，加入適量的氧化劑（如臭氧、過氧化氫等），使其中的污染物質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng)，進一步降解其有機物質(zhì)。

（4）后處理：將處理后的水進行消毒，然后通過過濾等方式進一步凈化水質(zhì)，最終得到符合排放標(biāo)準(zhǔn)的水。

5.         總結(jié)

食品廢水的處理方法因為廢水種類的不同而有所不同，但總體上可以歸納為生物處理法、物理化學(xué)處理法和高級氧化處理法。其中，生物處理法適用于含有大量營養(yǎng)物質(zhì)的食品廢水，物理化學(xué)處理法適用于含有高濃度COD、BOD等有機物質(zhì)的食品廢水，高級氧化處理法適用于含有難降解有機物質(zhì)的食品廢水。

對于每種食品廢水，都需要根據(jù)其特點和廢水水質(zhì)分析結(jié)果，制定相應(yīng)的處理方案。同時，在處理過程中需要注意廢水處理設(shè)備的維護和清洗，確保其正常運轉(zhuǎn)。此外，也需要注意廢水處理后的廢渣處理，以免造成二次污染。

總之，食品廢水的處理是一個復(fù)雜的過程，需要根據(jù)廢水種類和水質(zhì)特點選擇合適的處理方法，并嚴格按照處理流程進行操作，才能得到符合排放標(biāo)準(zhǔn)的處理效果。